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学习裱花

  绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。

  绕边的动作要领:手拿裱花袋先将自己的双臂自然下垂,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀。腕关节下压动作后,右手握住裱花袋,花嘴位于6点钟位置垂直挤边。再对裱花袋进行裁剪时,容易出现袋口过大或过小的情况,为了避免浪费,裱花袋应该按照裱花嘴直径的2/3处剪断,再装入需要的裱花嘴。添加奶油等原料时要用有弹性的刮刀,把奶油等原料一点点地加入裱花袋中,刮刀抽出时应该轻压握裱花袋的手,顺势把奶油等原料留在袋内,抽出刮刀。

  注意盛装奶油等原料时一次不可添加太多,以全袋容量三分之二以内最适宜。如果一次装太多,上面的封口无法将奶油全部包住,在操作时会从顶部溢出。


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